Dana Dış Yağı Kaç Kalori?

Dana dış yağının hesabı hangi yağa dayanır?

Hesap, USDA'nın çeşitli perakende süt danası parçalarından ayrılan çiğ yağ dokusu referansına dayanır. 100 gramda 638 kcal ve 67,83 gram yağ bildirir. İngilizce kaynak “veal, separable fat, raw” olarak tanımlanır; eritilmiş sığır iç yağı veya yalnız kas eti değildir.

Küçük miktarları tartarak hesaplayın

Tartılmış 5 gram çiğ yağ dokusu 32 kcal, 10 gram 64 kcal eder. 10 gram örnekte 6,78 gram toplam yağ vardır. Kaynağın bir ons ölçüsü 28,35 gramdır ve 181 kcal sağlar; ons günlük tüketim önerisi değildir.

Eti pişirmeden önce ayırıp attığınız yağ yemeğin yenilen kısmına dahil olmaz. Tavada eritilen yağın ne kadarının yemekte kaldığı bilinmiyorsa, kullanılan çiğ doku ağırlığından tüketilen yağı kesin hesaplamak mümkün değildir. Pişirme sonrası elde edilen bir kaşık yağı çiğ dokunun aynı gramıyla eşitlemeyin. Kaz yağında tepside kalan yağ ve porsiyon hesabı da tüketilen miktarın neden ayrı izlenmesi gerektiğini açıklar; saf yağın tablosu çiğ dokuya aktarılmaz.

Yağ dokusu neden saf yağ değildir?

Kaynak 100 gramda 6,02 gram protein de bildirir. Yağ dokusundaki su ve diğer dokular nedeniyle toplam yağ 100 gram değildir. Eritme işlemi bu yapıyı değiştirir; eritilmiş yağın ayrı tablosu gerekir.

Doymuş yağ 100 gramda 32,92 gramdır; 10 gram doku yaklaşık 3,29 gram doymuş yağ ve 7,3 mg kolesterol içerir. Yağın tamamı doymuş değildir, fakat miktarı küçültmek bu bileşenlerin alınan miktarını da azaltır. Kaynakta şeker değeri bildirilmemiştir; bilinmeyen alan sıfırla tamamlanmaz.

Et, iç yağı ve kişisel tercihler

Dış yağ, yağsız dana etinin protein hesabı için kullanılmaz. “Dana” sözcüğü tek başına hayvanın yaşını veya yağın işlenme biçimini açıklamadığından, bu süt danası referansını bütün kasap yağlarına genellemek doğru olmaz. Belirli bir kesim veya eritilmiş ürün için kendi kaynak bilgisi gerekir.

Yemeğe lezzet için eklenen yağın miktarını tartmak, göz kararı kaşıktan daha anlaşılır bir hesap verir. Kalp hastalığı, gebelik veya başka bir durum için kişisel bir yasak ya da haftalık izin bu tablodan üretilmez; size verilen beslenme planı varsa toplam yağ seçimini onunla birlikte değerlendirin.

Besin hesabı: USDA SR28, 17092.