Hayvansal Yağ, Pastırma Yağı Kaç Kalori?

Bu kayıttaki “pastırma yağı” hangi yağ?

Burada kullanılan USDA kaydı bacon grease, yani domuz bacon’ından pişirme sırasında ayrılan yağ içindir. Türk mutfağındaki dana pastırmasının yağıyla aynı ürün değildir. 100 gramda 897 kcal ve 99,5 gram yağ bulunur; bu yoğunluk küçük gram farklarının bile hesaba yansımasını sağlar.

Bir çay kaşığı kaç kalori?

USDA’nın örnek çay kaşığı 4,3 gramdır ve 39 kcal sağlar. Tartılmış 10 gram yağ 90 kcal eder. Kaşığın şekli ve ne kadar doldurulduğu değişebileceğinden hassas hesapta tartı daha uygundur. 100 gramlık tablo bir kullanım miktarı önerisi değildir.

Doymuş yağ, kolesterol ve sodyum

Kaynakta 100 gram için 39 gram civarında doymuş yağ, 95 mg kolesterol ve 150 mg sodyum bulunur. 10 gramda doymuş yağ yaklaşık 3,9 gram, kolesterol 9,5 mg, sodyum 15 mg olur. Bu genel referans evde ayrılan her yağın tuz miktarını göstermez; bacon’ın formülü ve yağda kalan parçalar sonucu değiştirebilir.

Yemekte kalori hesabına nasıl eklenir?

Ayrılmış yağı başka bir yemeğe ekliyorsanız kullandığınız gramı tarifin toplamına dahil edin. Bacon için zaten “yağıyla birlikte” bir tarif hesabı yaptıysanız aynı yağı ikinci kez saymamaya dikkat edin. Tavadaki yağı dökmek ile yemeğe katmak aynı hesap değildir; ne kadarının tüketildiği bilinmelidir. Domuz yağı kullanmak istemeyenler ürün adını ve kaynağını kontrol etmelidir.

Bu sayfa saklama süresi veya yağı tekrar tekrar kızartmada kullanma güvencesi vermez. Kaynaktaki çay kaşığı ölçüsü, sade domuz yağı ve dana iç yağı gibi başka yağlara aktarılmadı. Kaz yağını tarifin porsiyonlarına bölme örneği aynı hesap yöntemini başka bir yağ üzerinden gösterir; besin değerleri ayrı kalır.

Kaynaklar

Kaynaklar: USDA SR28 / 04609.