Arpa malt unu Kaç Kalori?

Arpa malt unu: miktar, kullanım ve gluten

Arpa malt unu kaç kalori?

Kuru arpa malt unu 100 g için 361 kcal, tartılmış 10 g için 36 kcal içerir. 20 g kullanırsanız 72 kcal hesaplanır. USDA'daki bir cup ölçüsü 162 g'dır; bu, her evdeki su bardağına 162 g un dolacağı anlamına gelmez. Ekmek hamuruna eklerken tartmak daha tutarlı sonuç verir.

Normal arpa unu ve malt şurubundan farkı ne?

Malt unu, maltlanmış arpadan elde edilir; normal arpa unu ile aynı ürün değildir. Sıvı malt şurubu ve yoğun malt özütü de bu tablonun kapsamı dışındadır. Ticari ürünün diastatik, yani enzim etkinliğini koruyan bir ürün mü, yoksa enzim etkinliği giderilmiş bir ürün mü olduğu kullanımını değiştirir. Ekmek için verilen karışım oranını üreticiden okuyun; her malt ununa aynı yüzdeyi uygulamayın.

Karbonhidratı ve lif miktarı ne kadar?

100 g referans üründe 78,3 g karbonhidrat, 10,28 g protein ve 7,1 g lif vardır. 10 g eklediğinizde karbonhidrat 7,83 g, lif 0,71 g olur. Eski veri tabanındaki şeker değeri başka bir arpa unu kaydından tahmin edilmiş olduğundan tüm ticari malt unlarının az şekerli olduğunu söylemek için kullanılmaz. Kendi ürününüzün şeker ve içerik etiketini kontrol edin.

Diyette kullanılır mı, beyaz undan daha mı sağlıklı?

Malt ununu tarifin bir malzemesi olarak değerlendirin. Örneğin hamurun tamamına eklenen 20 g'ın enerjisi, çıkan ekmeğin tamamına dağılır; her dilime 20 g yazılmaz. Arpa kökenli olması ürünü otomatik olarak daha az kalorili, düşük glisemik indeksli veya şekere göre daha sağlıklı yapmaz. Toplam tarif ve yediğiniz dilimin ağırlığı karşılaştırmada daha işe yarar.

Arpa malt unu glutensiz mi?

Hayır. Arpa gluten içeren tahıllardandır; maltlama onu çölyak için uygun hale getirmez. Glutensiz ekmek yapmak isteyen biri normal unu arpa malt unuyla değiştirerek güvenli bir sonuç elde edemez. Karışık un, ekmek geliştirici ve maltlı ürünlerde içerik listesini de okuyun.

Örneğin Malty Antep fıstıklı barın arpa maltlı içeriği de gluten kontrolü gerektirir; meyve ve bitkisel protein içermesi onu glutensiz yapmaz. Barın besin tablosu, buradaki malt ununun tablosundan ayrı hesaplanır.

Besin referansı: USDA SR28, 20131, barley malt flour. Ürün ayrımı: King Arthur Baking, diastatik ve diastatik olmayan malt; gluten içeren un ve maltlar.