Dana Eti (Yağlı) Kaç Kalori?

Yağlı dana eti kaç kalori?

Et ve yenebilir yağı birlikte tartılan çiğ dana eti referansında 100 g için 214 kcal, 20,01 g protein ve 14,42 g yağ bulunur. 150 g çiğ miktar 321 kcal eder. Kasaptan alınan parçanın yağlı kenarı da yenilecekse hesabın yalnız yağsız et üzerinden yapılması eksik sonuç verir.

Görünür yağ ve tartım zamanı

Etin dışındaki yağı kesip ayırmakla etin içindeki yağ damarlarını ayırmak aynı işlem değildir. Satın alınan 150 gramdan çıkan yağın miktarı bilinmiyorsa kalan eti sıfır yağlı saymayın. Seçilen referansın 100 gramında 6,036 g doymuş yağ vardır; toplam yağ miktarıyla doymuş yağ miktarı ayrı değerlerdir.

Pişirme sırasında su ve bir miktar yağ ayrılabilir. Çiğ 150 g eti pişmiş tablonun 150 gramıyla karşılaştırmak, aynı parçayı karşılaştırmak anlamına gelmez. Çiğ hesap için pişirmeden önceki yenebilir gramı kullanın. Yağıyla birlikte pişmiş dana eti kaydı ise servis sırasında tartılan miktara aittir.

Öğün hesabında etin yanına eklenenler

150 gramın protein karşılığı 30,02 g’dır. Pilav, patates, ekmek ve sos bu et miktarına dahil değildir. Tavaya eklenen yağı bütün yemeğe bir kez ekleyin; aynı yağı hem etin hem sosun hesabına yeniden yazmayın. Tavada kalan yağın tamamı tüketilmiş gibi de hesaplanmamalıdır.

Daha az yağlı bir öğün hazırlamak için kesimi ve görünür yağ durumunu satın alırken belirlemek yararlıdır. Yalnız küçük bir porsiyon seçmek, yağlı eti yağsız bir ürün haline getirmez. Etiketli kıymadaki 80/20 gibi oranlar ise başka bir ürünün tanımıdır; parça ete kendiliğinden uygulanmaz.

Ayrılabilir dış yağı temizlenmiş çiğ dana eti örneği 100 g’da 139 kcal ve 5,54 g yağ içerir. Yağıyla birlikte kullanılan buradaki 214 kcal ve 14,42 g yağla farkı, her kasap parçası için sabit bir indirim değildir; iki referansın yağ temizliği farklıdır.

Yağlı et grubu adıyla verilen değişim hesabı, belirli bir dana kesiminin tablosu değildir. Tarihsel bir değişim yaklaşık 28,35 g pişmiş yenebilir et için 100 kcal ve 8 g yağ sayar; buradaki çiğ ve yağı ayrılmamış etin değerleriyle aynı kayıt olarak kullanılmaz.

Referansın kapsamı

USDA SR28, 13795, farklı perakende kesimlerin çiğ et ve ayrılabilir yağını birlikte değerlendirir; dış yağ sınırı 1/8 inç, yaklaşık 3,2 mm’dir. Belirli bir bonfile, antrikot veya Türkiye’deki her kasap ürününün birebir analizi değildir. Kaynağın 114 g ölçüsü 4 ons örneğidir; standart tabak ya da pişmiş verim değildir.