Asma Yaprağı (Salamura) Kaç Kalori?

Diyetisyen Gözüyle Asma Yaprağı (Salamura) Tüketimi İpuçları

Salamura asma yaprağı için Türk gıda bileşim kaydı 100 g’da 49 kcal, 30 g’da yaklaşık 15 kcal bildirir. Aynı 30 g yaprak yaklaşık 1,88 g tuz içerir. Enerjinin düşük olması, tuzun da düşük olduğu anlamına gelmez.

Tartılan yaprak miktarı tuz hesabını nasıl değiştirir?

30 g yenebilir yaprakta 750,6 mg sodyum, 2,90 g lif ve 1,05 g protein hesaplanır. 15 g’a indiğinizde yaklaşık 7 kcal, 0,94 g tuz ve 375,3 mg sodyum olur. Kavanozun bütün salamura suyunu yaprak ağırlığına ekleyerek porsiyon belirlemeyin. Paketli üründe net ve süzülmüş ağırlığı ayırın; etiketin besin tablosunun hangi temele ait olduğunu kontrol edin.

Çiğ asma yaprağıyla aynı tabloyu kullanmayın: çiğ referansın 30 g’ında 2,7 mg sodyum bulunur. Salamura kaydı farklı örneklerden oluşur; farktan tek bir marka için kesin işleme veya tuzlanma oranı çıkarılamaz.

Yıkayınca veya suda bekletince hangi değer kullanılır?

Hazırlarken ambalajdaki yıkama, bekletme veya haşlama talimatını izleyin. Suda bekletmenin tuzu ne kadar azalttığı; su miktarı, süre ve yaprağa göre değişir. Eldeki bileşim kaydı yıkanmış porsiyon için ayrı bir ölçüm vermediğinden “yarısı gider” hesabı yapılamaz; durulanan yaprak da sıfır sodyumlu kabul edilmez.

Sarma yapacaksanız yaprak ve harcı ayrı hesaba katın. 30 g yaprak, 30 g sarma demek değildir. Pirinç, kıyma ve yağın miktarı ile pişmiş toplam ağırlık bilinmeden kaç adet sarmaya karşılık geldiği belirlenemez.

Etli asma yaprak sarmasının 240 g tarif porsiyonu, kıyma, pirinç ve yağı da içerir. Yaprağın tek başına değerleri yerine bu pişmiş yemek hesabını kullanırken kendi tarifinizin aynı olmadığını da göz önünde bulundurun.

Ulusal kayıt, süzme ve karbonhidrat sınırı

Kaynak TürKomp Asma yaprağı, salamura; 09.02.0005 kaydıdır. Yenebilir 100 g’da tuz 6254 mg, sodyum 2502 mg ve kalsiyum 1421 mg’dır. Erişilen tabloda süzme veya yıkama protokolü belirtilmediği için yıkanmış ürün analizi olarak sunulmaz. Kullanılabilir karbonhidrat 0,33 g, lif 9,68 g’dır; çiğ yaprağın lifi kapsayan USDA karbonhidratıyla yöntemleri farklıdır. Erişilemeyen şeker ve vitamin değerleri sıfır yapılmadı.