Bonfile Et Kaç Kalori?

Bonfileyi çiğ mi, pişmiş mi tarttınız?

Çiğ dana bonfilenin 100 g yenebilir kısmı 149 kcal ve 20,81 g protein içerir. Tartıdaki miktarın çiğ ete ait olması gerekir: tavada su kaybeden 100 g pişmiş bonfileyi aynı satıra girmek, yediğiniz et miktarını olduğundan az hesaplatabilir.

150 g ve 200 g bonfilede protein

Pişirmeden önce tartılmış 150 g bonfile 224 kcal, 31,22 g protein ve 10,91 g yağ verir. 200 g için değerler 298 kcal ve 41,62 g proteindir. Etin kenarındaki yenmeyecek parçaları tartıdan önce ayırın; tabakta bıraktığınız kısmı yediğiniz miktara dahil etmeyin.

Bonfile yağsız görünebilir ama yağ miktarı sıfır değildir. Örnekte 150 g etin doymuş yağı yaklaşık 5,67 g'dır. Kesimin temizlenme derecesi ve hayvanın yağlılığı değiştiği için kasaptan alınan her parça birebir aynı bileşimi taşımaz.

Aynı 150 g çiğ ağırlıkta antrikotun yağlı ve yağsız kısımlarını birlikte veren referans yaklaşık 366 kcal ve 28,10 g yağ içerir; bonfile örneği 224 kcal ve 10,91 g yağdır. Kesim ve yağ temizleme düzeyi değiştiğinden iki sayıyı her kasap dilimi için sabit fark gibi kullanmayın.

Genel yağsız dana eti kaydının 150 g çiğ örneği 209 kcal ve 8,31 g yağ içerir. Bonfileye ait 224 kcal ve 10,91 g yağla aynı değildir; iki kayıtta da gram çiğ olsa bile kesim ve yağ temizleme düzeyi ayrı tutulur.

Tereyağı, sos ve pişmiş ağırlık

Tavaya eklenen tereyağı veya yağlı sos etin tablosunda bulunmaz. Kullandığınız miktarı ayrıca hesaplayın; tavada kalanın ne kadarını yediğiniz bilinmiyorsa kesin bir yağ emilimi yüzdesi vermeyin. Çiğ ve pişmiş ağırlıkları eşitlemek yerine eti hazırlamadan önce tartmak daha anlaşılır bir başlangıç sağlar.

Kemikli haşlanmış incik hesabında ise pişmiş et kemikten ayrılarak tartılır. Bonfile için verilen çiğ gramı, incik veya et suyu içeren bir yemeğin pişmiş gramına dönüştürmeyin.

Bonfileyi zeytinyağıyla marine edip külbastı olarak hazırladığınızda hesap yalnız çiğ etten oluşmaz. Dana külbastı tarif örneğinde 137 g yaklaşık 278 kcal’dir ve tarifin yağı dahildir; onu yeniden eklemeyin.

İç sıcaklığı kontrol edin

Bütün et kesimlerinde USDA'nın güvenli alt sınırı, merkezin termometreyle en az 63°C'ye ulaşması ve etin en az 3 dakika dinlendirilmesidir. Yalnız dış yüzeyin kızarmasına bakmak yeterli değildir. Kıyma için verilen sıcaklık farklıdır.

Kaynak notu: Sayılar TürKomp 03.01.0004 dana bonfile kaydının yenebilir 100 g ortalamasıdır; F0003 sınıflaması çiğ ürünü belirtir. Pişirme sınırı USDA FSIS kaynağına dayanır. Bildirilmeyen lif, şeker ve C vitamini sıfıra çevrilmedi; RE birimindeki A vitamini, RAE değeri gibi aktarılmadı.