Beyaz Un (Genel Amaçlı) Kaç Kalori?

Diyetisyen Gözüyle Beyaz Un (Genel Amaçlı) Tüketimi İpuçları

• Metabolik Etki: Beyaz un, rafine işleme sürecinde kepek ve tohum tabakalarını kaybettiğinden lif içeriği oldukça düşüktür; bu da kan şekerinin hızlı yükselmesine yol açabilir. Glisemik indeksi yüksek olduğundan insülin direnci olan ya da diyabet riski taşıyan kişilerin tüketimini sınırlandırması önerilir.
• Tüketim Önerisi: Türk mutfağında bazlama, poğaça ve börek gibi tariflerde kullanılan beyaz unun bir kısmını tam buğday veya kepekli unla değiştirerek lif alımınızı artırabilirsiniz. Ekmek veya hamur işi yaparken tarife yüzde otuz oranında tam tahıl unu eklemek hem lezzeti korur hem de besin değerini yükseltir.
• Dikkat Edilmesi Gerekenler: Beyaz un, kalori açısından yoğun bir içerik olduğundan kek, pasta veya börek gibi yağ ve şekerle birleştiği tariflerde porsiyon miktarına özellikle dikkat etmek gerekir. Çölyak hastalığı ya da gluten duyarlılığı olan bireyler için beyaz un tüketimi uygun değildir; bu kişilerin pirinç unu veya nohut unu gibi alternatifler tercih etmesi daha doğru olacaktır.
• Egzersiz Karşılığı: Bir kase ev yapımı çorba için kullanılan 2 yemek kaşığı beyaz unun (yaklaşık 72 kcal) yakılması için yaklaşık 15 dakika tempolu yürüyüş yeterlidir. Bir porsiyon börek hamurunda kullanılan 100 gram un (364 kcal) için ise yaklaşık 45 dakika bisiklet sürmeyi ya da 40 dakika yüzmeyi göz önünde bulundurabilirsiniz.